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Sur le domaine, nous produisons un vin blanc, issu du cépage "Chasselas", et comme vin rouge, une spécialité,le "Servagnin". La taille du vignoble, environ 1 hectare 1/2, ne nous permettant pas de vinifier nous même le produit de notre récolte, cette lourde tâche est confiée chaque année à la Famille d'Henri Cruchon d'Echichens qui nous honore d'un travail irréprochable, ceci depuis des années.

VIN BLANC Notre Chasselas représente la plus grande partie de la production de notre vignoble. Il est typique des Chasselas de la Côte. Bien équilibré, il ira à merveille pour vos foudues, raclette, avec le poisson, ainsi qu'en apéritif. Vous pouvez vous le procurer chez nous au prix de CHF 8.50 la bouteille.

VIN ROUGE : SERVAGNIN C'est au début des années 1960 que Pierre-Alain Tardy entendit parler du "Vieux Plant Salvagnin". Celui-ci ayant été abandonné quelques décennies plus tôt en raison de son rendement plus faible que le Gamay ou le Pinot Noir. Le Salvagnin ne rendait environ la moitié moins que les autres, ce qui lui fut fatal à un moment ou les viticulteurs devaient produire le plus possible. L'origine de ce plant remonte quelques siècles plus tôt alors que la région d'Evian subissait la peste de plein fouet, il fut amené à St-Prex en remerciement de l'hébergemment de quelques seigneurs de là-bas. Il fallut donc environ 20ans à Pierre-Alain pour retrouver un plant original, qu'il trouva finalement dans un poulailler, le greffer et le multiplier. C'est finalement en 1984 que la première bouteille vu le jour, sous le nom "Vieux Plant Salvagnin de St-Prex" Entre temps, dans les années 1960 également, le canton de Vaud cherchait un "nom de guerre" pour contrer les Dôle et Goron Valaisans qui se vendaient fort bien. Le canton demanda donc à la commune de St-Prex, d'où était originaire le Salvagnin de pouvoir utiliser cette appelation, ce qui fut naturellement accepté par la commune, vu qu'aucun de ses vignerons n'en produisait à l'époque. Depuis lors l'appelation "Salvagnin" ne pouvant être utilisée que pour le Gamay et le Pinot Noir produit sur Vaud, que le "Vieux plant Salvagnin" s'appelle désormais : "Servagnin", ceci entre autre sous l'impulsion de la famille Cruchon et de l'"APAMO". Le "Servagnin" est en vente au prix de CHF 19.- la bouteille